认识吴厨吴涛五年，初见面时是在丽江松赞山居的大堂，彼时他还是松赞的研发主厨。实际上，他离开松赞做了自己的餐厅也已经多年，我却是第一次到访，一尝就觉得，比起必须保守的酒店餐饮，在白沙的雪山小院子下发挥在地特长，当然是更有「云南味」的选择。今晚吃到了藿香和荆芥调味的小牛肉，黑虎掌，紫苏和甜笋烹饪的鹤庆稻田土鳝鱼，令人惊艳，当然，肥美的白葱牛肝菌，香脆的黄牛肝炸鸭胗，也是应时之极。
吴涛来自丽江的金江乡，苗族，这拓宽了我对丽江的理解。实际上，丽江是金沙江包围着雪山的一座殊胜的天地坛城。我们太关注清冷的丽江坝子，忽略了金沙江那些炎热谷地造就的地理人文。在2500米海拔的山寻云飨小院，甚至种着本应在我南方家乡才有的香寮，把多元云南风物表现在一个自我的小天地，他做得很棒。
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