虾滑海苔卷🍤

外脆里Q，无米低脂，空气炸锅/平底锅都能做，早餐、小零食、减脂餐都合适。

食材（2‑3人份）

- 虾滑 200g（现成成品或自制虾泥）
- 寿司海苔 2大张
- 可选内馅：玉米粒、胡萝卜碎、蟹柳、葱花、少许蛋清
- 调味：少许盐、黑胡椒、一点点料酒（海苔本身有咸味，盐少放）
- 蘸料：番茄酱、甜辣酱、黄芥末都可以

做法（空气炸锅版，最省事）

1. 虾滑挤到碗里，加蔬菜碎、调料抓拌上劲。
2. 海苔平铺，把虾滑均匀铺在海苔2/3区域，不要铺太厚，收口边缘留1‑2cm空白，抹一点点清水方便粘合。
3. 从下向上紧紧卷成卷，像卷寿司；卷好可以用保鲜膜裹紧放冰箱冷冻20‑30分钟定型，切的时候不容易散。
4. 切成3‑4cm小段，切口朝上摆进炸锅，表面薄薄喷油。
5. 180℃，10‑12分钟，中途翻面一次；看到海苔变脆、虾滑完全熟透即可，别烤太久海苔会焦黑。

⚠️提示：虾滑一定要熟透；不要喷水在海苔表面，遇水会软烂。

平底锅煎版

卷好定型切段，锅里薄油，小火慢煎，两面煎至金黄、虾滑熟透出锅。全程小火，海苔很容易糊。

✨小技巧

1. 海苔要用寿司大片海苔，不要碎的即食小海苔，容易破。
2. 虾滑铺薄一点！太厚内部不容易熟，海苔还会被泡软。
3. 冷冻定型再切，切口整齐，不容易散开。
4. 加蟹柳，口感层次更好；也可以加一点点马苏里拉芝士，趁热会拉丝。
5. 自制虾滑：虾仁剁碎保留颗粒，加少许淀粉、蛋清、白胡椒，搅打到粘稠。

避坑

❌虾滑铺太厚→夹生、海苔软烂
❌温度太高时间过长→海苔直接烤焦
❌海苔沾水过多→直接烂掉