【全国首创！#广东人盯上了生蚝酸奶##广东人首创沙虫酸奶#你想喝吗？】“广东人什么都吃”的传说，这回又更新了！这次被盯上的是酸奶。9月1日，沙虫酸奶、生蚝酸奶在岭南师范学院启动中试投产。

把海味做成酸奶，听起来像“黑暗料理”，做起来更不容易。岭南师范学院组建跨学科团队，历时一年攻克了27个核心研发环节，通过定向酶解、精细提纯、风味修饰等技术，把沙虫多糖、胶原肽及生蚝牛磺酸等活性物质分离萃取出来，再融入乳酸菌发酵体系。经过反复调整配方和工艺，最终成品在发布会上接受了大家的考验。据现场试饮的人说：入口顺滑，没有腥涩感，风味很柔和。

据介绍，这是国内首创的海洋功能性发酵乳制品，填补了海洋动物资源应用于发酵乳品的品类空白。@广州日报