我来发鸡汤的食谱。
图一是食材，除了图一之外，就加了盐，别的没有了。
首先第一步，放少量油，先把鸡肉放在砂锅里煎一下，煎到表皮变色。
这一步很重要，因为鸡汤之所以腥，就是鸡肉里的血会流出来，不仅影响味道，也影响鸡汤的色泽。
煎这一步，是让鸡肉迅速收紧，会把很大部分血封存在鸡肉里面。
炖的时候就会不容易腥。
然后我加了很多姜，因为我喜欢姜味。
煎完放开水。
煮开之后把菌菇一股脑放进去，然后咔咔就是炖。
菌菇是在超市买的干巴的，我没有提前泡发，就是洗了洗。
我炖汤都不会泡发，因为泡了之后菌菇的鲜香味道其实会流失很多。
炖一个小时我就关火了，关火之后加盐调味。
掌握不好量就少量加，加一次尝一下，慢慢就会找到感觉。