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胭脂稻记
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睹此田畴，红芒灼灼，翠叶相错，是为胭脂稻。昔年御田贡米，见于红楼书卷之间。
此米非糯，质属粳类。若纯炊则粗硬，必以白米三分之，胭脂米一，略增水量，浸以片时。炊罢饭染浅霞，粒颗疏朗分明，嚼之韧而回甘，煮粥尤胜，谷香漫溢，殊异常米。
论其营养，碳水同于常米，贵在谷皮留存。膳食纤维、诸般微量元素，远胜精磨白米。惜老种亩产微薄，价昂难常得，寻常家厨，偶作尝鲜即可，不必奢靡求购。
物有其性，贵不在价。良田生嘉谷，取适口腹足矣。 http://t.cn/z82CiZ8
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