#一家三口吃水洗鸡蛋后集体中毒#近日，​沈阳一家人食用炒鸡蛋后集体中毒，​经排查元凶竟是被水洗过的鸡蛋。​

很多人觉得买回来的鸡蛋外壳脏，用水洗干净再放进冰箱会更卫生，但实际上，这种做法反而埋下了严重的食品安全隐患。
鸡蛋的外壳表面其实分布着上万个微小的气孔，并且天生带有一层肉眼看不见的天然胶质保护膜（也称壳胶膜或角质层）。这层膜就像一道防护屏障，能够封闭气孔，有效阻挡外界的细菌和微生物侵入鸡蛋内部。
当我们在家里用水冲洗鸡蛋时，水流会直接破坏并洗掉这层保护膜，导致蛋壳上的气孔完全敞开。此时，蛋壳表面的沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌，就会顺着敞开的孔洞和水分渗入鸡蛋内部。即便事后擦干水分并放入冰箱，冰箱也只能减缓细菌繁殖，无法杀死已经钻进蛋液里的致病菌。随着存放时间的推移，鸡蛋内部会悄然变质，即使外表看起来完好，食用后依然会引发急性肠胃炎等食物中毒症状。

买回家的鸡蛋千万不要用水洗，直接放入冰箱冷藏室即可。如果蛋壳表面沾有鸡粪或污渍，可以用干纸巾或干软布轻轻擦拭掉脏污。

市面上售卖的正规“清洗蛋”与家庭水洗是完全不同的。工厂在处理清洗蛋时，会经过专业的高温清洗、杀菌以及涂膜复原等一整套严格流程，而家庭自来水冲洗无法做到复原防护，两者不能混为一谈。 http://t.cn/AX0i47cX