#吃水洗鸡蛋为什么会中毒#
很多家庭一直在做一个危险操作：鸡蛋买回来先水洗再冷藏。

沈阳一家三口吃完炒鸡蛋集体中毒送医，溯源指向被水洗储存过的鸡蛋。
南京市第二医院医生解释，蛋壳表面有一层透明保护膜，封闭蛋壳上千个微小气孔，阻挡沙门氏菌、大肠杆菌入侵蛋内。水洗、搓洗会把这层保护膜破坏掉，气孔暴露。残留水分更是细菌的温床。哪怕后续放入冰箱，细菌依旧可以在蛋内繁殖，鸡蛋会悄悄变质散黄，肉眼未必看得出来。

我国鸡蛋相关食物中毒，70‑80%都是沙门氏菌引起。不止鸡蛋，生肉、生乳制品、部分即食熟食、芽类果蔬，都有可能携带这种病菌。

给大家整理好居家实操要点：
1.处理食材前后认真洗手，果蔬清洗干净
2.生熟砧板刀具严格分开，杜绝交叉污染
3.肉蛋全部彻底煮熟，中心温度尽量75℃以上，少吃溏心蛋、自制生蛋酱料
4.熟食不要在室温久放，两小时内尽快冷藏
5.不喝生水，避开生蛋制作的自制甜品酱料

很多食物中毒，都不是食材本身坏了，而是我们处理食物的习惯踩坑。这种不起眼的小细节，真的不能大意。
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