#日料店里的煎猪肝#
不少人打卡日料居酒屋，都会被铁板煎猪肝两极分化的口碑劝退。和中式爆炒猪肝不一样，日式煎猪肝讲究大火快煎，只用盐、黑胡椒、芝麻油、少许柠檬汁简单调味，不靠厚重酱料掩盖内脏本身风味。

外层带着浅浅焦边，内里保留软嫩绵密的质地，吃的就是猪肝原生鲜香。接受度却十分悬殊，喜欢的沉迷这份醇厚脂香，很适合当做下酒小菜；吃不惯的会觉得内脏腥味突出，很难入口。

这道居酒屋经典，食材新鲜度是成败关键。火候把控尤为严苛，煎久会干柴变老，煎制不足又存在安全隐患。网友调侃，属于日料里典型的“爱恨分明”菜品，爱吃的会反复点单，不爱吃的一口都难以接受。 http://t.cn/AX0i6UAY