很养脾胃的水果大量上市了，上锅蒸一蒸，一天吃几个，朋友都夸气色好了

　　闲暇时我喜欢去菜场果摊转转，这不周末的时候碰到卖鲜枣的，随即买了一些回来，简单尝了两颗，剩下的我有妙用。具体怎么吃，后面会讲到，喜欢吃的朋友可以参考借鉴。

　　这会儿天还热，但节气已经过了处暑，脾胃最容易“摆烂”。

　　你以为夏天还没走？身体可比你敏感。一整个夏天的冰饮、空调、凉拌菜，都在脾胃里攒着呢。天热的时候阳气浮在表面，还不觉得怎样；现在早晚开始有凉意，阳气往里一收，问题全冒出来了：

　　脸色发黄，像蒙了层灰；吃一点就胀，饭点却不饿；人发沉，睡不醒，舌头两边都是齿痕，这是脾胃受到了拖累。

　　怎么办？此时上市的鲜枣，正是老天爷递过来的“回血包”。

　　枣，是水果里唯一被叫“脾之果”的

　　《本草纲目》写得很直白：“枣为脾之果，脾病宜食之。”

　　翻译一下：脾胃有病，吃枣就对了。

　　中医讲“甘入脾”，但不是所有甜的都养脾。糖的甜浮在舌头，枣的甜是厚实沉稳的，能一路沉到中焦，给脾胃实打实地补能量。

　　而且枣性温，不像西瓜、梨那么寒凉。脾喜温恶寒，这温润的一口下去，比吃多少补药都舒服。

　　《神农本草经》更把它列为上品，说能“安中养脾，补少气少津”。脾胃虚弱、气血不足的人，吃枣，是从根上往回找。

　　但鲜枣生吃，脾胃弱的人等于在“嚼砂纸”

　　知道很多朋友会不服：“我天天吃枣，怎么没见好，还胀气？”

　　问题出在枣皮上，鲜枣的皮又薄又韧，纤维粗硬。脾胃强的人嚼碎了没事；脾胃弱的人嚼不烂，碎枣皮到胃里就像小砂纸，不胀才怪。

　　再加上鲜枣生吃偏燥，吃多了还容易上火生痰。

　　所以关键一步来了：蒸。

　　上锅一蒸，枣皮软化成“软膜”，不再磨胃；温燥之气被水汽中和，变得温润不腻。养脾胃的劲儿一点没减，伤脾胃的毛病全没了。

　　蒸枣最狠的地方，是补气血

　　苹果蒸熟，是“润养”；蒸枣，是“补”。

　　脾胃是气血的工厂，枣把脾胃补起来，工厂开工了，吃进去的饭才能变成气血，而不是堆成湿气，这叫“脾能生血”。

　　所以很多朋友坚持每天吃蒸枣，最先的变化不是嘴不干了，是脸色透了、黄气退了、指甲盖上的月牙冒头了。

　　这种红润，是身体自己长出来的，跟你抹腮红、喝咖啡强提气色完全是两码事。

　　做法也是超简单的：

　　挑枣：选饱满硬实的，半红半青蒸出来酸甜，全红蒸出来如蜜。

　　清洗：盐水加小苏打泡十分钟，搓净。

　　扎孔：每颗枣用牙签扎几个小孔。这步别省，不然蒸到一半枣皮爆开，汁全浪费了。

　　上锅：枣放碗里，不加一滴水，隔水蒸。水开转中火，15到20分钟。

　　枣皮皱起、颜色变深、果肉半透明就对了。连皮吃，碗底那点蒸汁是渗出来的“枣蜜”，一滴都别剩。

　　一天吃山三五颗，别贪嘴，吃多了反而生湿。

　　做法：

　　脾胃虚寒、手脚冰凉的：蒸的时候碗底铺两片生姜，蒸完姜扔掉。姜的辛温能把枣的甘温带进中焦深处，暖得更透。

　　气血两虚、睡不踏实的：枣撕开去核，塞一小撮桂圆肉、两粒枸杞，一起蒸，从脾胃一路补到心肝。

　　一吃枣就上火、嘴巴发黏的，别急着吃，你体内湿热重。先把饮食清淡了，或者一天只吃一颗，配点陈皮水化腻。另外，糖尿病、湿热体质及消化系统疾人群，暂时别吃。

　　如果朋友你去菜市场，看见青红相间的鲜枣，别只买回家洗洗生吃，可以试着蒸一锅，趁温吃几颗，吃一阵子，脾胃暖了，气血就足了，脸色自然也跟上来了。