这个配方一定要收藏，我做了十多年的配方
这个戚风蛋糕是我做了十多年的配方，非常稳定，我觉得它是最适合新手，最容易成功的。回弹好，组织细腻，松软湿润不粘牙。做不好戚风的小伙伴们可以试试！#美食新品种草#

原 料
六寸戚风蛋糕一个
蛋清85克或3个
糖35克
柠檬汁2克
玉米油20克
牛奶35克
低筋面粉48克
蛋黄42克或3个

不想浪费材料就直接用3个蛋清和蛋黄，按克数的话口感会更好一点，没有其他区别。

做法

1先预热烤箱，上下火150度预热。分开蛋清和蛋黄，蛋清里直接把糖都倒进来，再加入柠檬汁，然后放冰箱冷冻。
2然后做蛋黄糊：牛奶和玉米油搅打均匀，呈酸奶状。
3筛入低筋面粉拌匀，再加入蛋黄拌匀。其实也可以把蛋黄糊的材料全部放在一起再拌匀，我经常这样弄，我就怕我这样教，会有人说我。这样特别快，一分钟搞定！并没有什么区别。
4拌匀以后放在一旁备用。
5把蛋白打到有点往下耷拉的尖角。不会打的请看视频。
6取三分之一蛋白和蛋黄糊拌匀，再全部混合翻拌均匀。
7装入模具，做好的面糊至少有八分满。轻震几下。
8放入烤箱中下层，150度，烤50分至1小时左右，具体时间不同的烤箱会不一样。我这个烤了55分钟。
9出炉的时候就是这个状态，表面平的。然后震两下热气表面也不会凹下去，倒扣晾凉以后也不会凹下去。 http://t.cn/AX064P6T