前段时间在香港瑰丽酒店的CHAAT用餐，便对这家主打南亚风味的餐厅留下极深印象，浓烈鲜活的香料表达，把印度本土烟火气息诠释得淋漓尽致。而北京瑰丽酒店的黎佧LIQĀ自开业起便热度不减，以黎凡特菜系为核心，带来中东大地开阔又清逸的饮食风貌。

未曾想，两间备受关注的餐厅竟然在北京带来了这场难得的主厨四手晚宴，以「从德里到黎凡特」为主题，将南亚的炽烈辛香与中东的馥郁清鲜，尽数汇聚一席餐桌，在初秋的日落时分开启一场跨越大陆的味觉漫游。

晚宴以餐前小点冰镇黎巴嫩酸奶汤揭开序幕。酸奶作为黎凡特饮食里的核心元素，搭配鹰嘴豆、大麦，糅合柠檬与薄荷的清劲气息，冰爽顺滑入口。柔和的乳香消解燥热，薄荷的凉意轻盈散开，先行唤醒味蕾。

生蚝帕尼普里，是南亚街头经典小吃的高级化演绎。饱满生蚝衬以水晶鱼子酱，薄脆的罗望子带来柔和酸感，辅以薄荷，浇上番茄清汤。海鲜的鲜甜、鱼子酱的咸鲜与香料的灵动交织，冲撞感格外巧妙。

腌金枪鱼泥集结蓝鳍金枪鱼、布格麦与哈里萨辣酱，黑鱼子酱增鲜，搭配香辣皮塔饼。鱼肉质地绵密油润，布格麦带来颗粒咀嚼感，哈里萨辣酱的热烈克制不张扬，每一口都带着地中海沿岸的奔放气息。

和牛鹰嘴豆泥酥皮则尽显巧思，巴克拉瓦酥皮层次轻薄酥脆，下面是细嫩和牛里脊，开心果的坚果香气与松露的醇厚相融，绵密豆泥中和油脂，酥脆与绵柔两种口感在口中碰撞。

坦都里和牛肋排，酸奶与辣椒充分腌渍，坦都炉赋予肉排熏烤香气，牛肉肌理软嫩，辣度内敛悠长，奶感柔化香料锋芒，肉质丰润多汁。扇贝萨加纳基，烤番茄酱混合菲达奶酪，细香葱、松子与罗勒油加持，扇贝弹润鲜甜，奶酪的咸香衬出海产本味。

老德里黄油鸡，则是印度料理的经典代表，浓郁香料番茄酱汁融合奶油，印度复合香料、蒜香与黄油交织，蘸取原味馕食用，酱汁绵密醇厚，香料层次繁复，也是我的最爱之一。

收尾甜品相遇之树，为这场长途风味旅程画上句点。将南亚与中东的特色食材融汇一体，把整餐的香料、果香、乳香余韵缓缓收拢，甜感克制柔和，余味悠长。#东哥到处走[超话]##每日一餐分享##我的美食日记# http://t.cn/ROhwmRA