【酸奶里面加沙虫生蚝会腥吗？】#广东人开始往酸奶里加海鲜了#
近日，湛江两款“海味酸奶”走红，沙虫酸奶、生蚝酸奶刚上架几天，就引发抢购热潮。海鲜和牛奶，一个鲜咸，一个醇香，放在一起颇有些“八竿子打不着”。真正生产起来，难点就在于两种风味如何相处。“海洋跟牛奶结合，两种风格原本差别很大。”工作人员介绍，沙虫和生蚝原料要经过前期处理，减轻海产自身较突出的气味，再与酸奶体系融合。

为了这份“喝起来不腥”的口感，岭南师范学院研发团队花了不少功夫。岭南师范学院海洋健康产品创新研发团队李永芹博士介绍，研发主要面临两方面难题，一是要兼顾沙虫、生蚝相关成分与酸奶发酵体系，二是解决海产气味与乳品酸甜风味之间的协调问题，海洋蛋白还可能影响酸奶的凝乳状态和稳定性。http://t.cn/AX0o8T8T