都知道“盛丰记”凭一条红烧白鲳鱼出圈，今晚却被那传统红烧带鱼冻俘获，此时对配一口泡饭的念想达到了顶峰。这是李盛老板用铝盒装着亲自带来杭州的，和“海定甬上”的刘伟主厨联手做了一大桌子宁波好菜。

红膏蟹糊兜在小蟹盖里，一勺下去发现底下铺了寿司米，咸度被米饭和那一点酸巧妙化开。余姚榨菜拌海蜇头荤素两脆，香烤奉化水芋艿只选芋艿里的“孙儿”，奉化白扁豆敲骨酱炖得骨碴粉化、浓稠绵糯。

开渔后舟山大白蟹肉渐饱胀，干煎酱烧海瓜子纯享吃鲜，切小块用酒糟海鸭蛋烩成新派蟹骨酱，糟香里抿到的软糯竟是替代年糕的芋艿小粒。煮本港小网海鲜只加宁海咸烤笋吊一点味，全是佛手螺、红虾、海白虾、小花虾和虾姑的本味鲜甜。寶莊霞多丽白的产量很少，它标志性的咸润矿物感天生带着海风感，配着小海鲜再合适不过。

长翎婆子指成年灰鲳，背鳍修长如翎羽，比干烧的白鲳体型更大，爆腌后与鲜米鱼胶同蒸，鱼肉鲜度收紧，与胶质相融，更显厚实肥美。剔骨十六梅垫好蒜子铺上咸齑鞭笋酱焗得滋滋喷香，只有手指粗的杭州湾剑鳗加笋麸菜烧，和寶莊2018年份红葡萄酒的黑李子伴随皮革烟熏香料味，特别搭。

“北有驴打滚，南有擂沙鸡”，这宁波孩子的儿时记忆“擂沙鸡”里没有鸡，是实心糯米团子在芝麻白糖碎里翻滚，就像土鸡在沙土里打滚而得来的戏称。最后一盅粉色奉化水蜜桃雪燕马蹄冻清口，庆幸留了一口带高山红花香的粉橘色硕日拉姆桃红 Allofme Rosé，是对的。
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