健康生活微习惯 六

十种沙拉酱

用各种颜色的蔬菜做个沙拉，实在是这个世界上最简单、最健康的饮食。但是，商场里卖的所有沙拉酱都是深加工或者超加工食品，用它们一拌，健康就大打折扣了，这篇介绍几种非常简单的自制沙拉酱。这里只把配料列出，量多少看个人口味。

1. 咱们传统的酱油醋香油，加葱蒜辣椒。

2. 英国传统的柠檬汁和橄榄油。

3. 意大利式：Balsamic vinegar 和橄榄油。

4. 南韩式： 味增酱、南韩红辣椒酱、芝麻、香油、蜂蜜、一点醋，吃时可以拌入蒜末、葱末和香菜。

5. 马来西亚式： 鱼露、蜂蜜、柠檬汁、蒜末、新鲜小辣椒丝、橄榄油、再加点水。

6. 我在第四篇中提到的：黄色芥末酱、蜂蜜、橄榄油，柠檬汁。

7. Balsamic vinegar，或者柠檬汁, 或者南韩式酱，加芝麻酱 （可以是中国传统的熟芝麻酱，也可以是西式的生芝麻酱，叫 tahini)。

8. 自制苹果酱或者梨酱，拌沙拉味道极新鲜。将洗净的苹果或者梨削皮切块儿，放少许水煮开，用最小的火煮到软烂，用勺子碾成泥儿，放冰箱冷藏，可以随时拌沙拉或者早餐酸奶， 也可以冷冻。

9. 金枪鱼罐头加煮好的玉米粒和切碎的紫洋葱是极好的高蛋白沙拉，传统是用蛋黄酱拌好，为了避免商场的蛋黄酱，可以自制，或者更简单的办法 - 用全脂瑞士酸奶代替蛋黄酱。

10. 煮好的鸡胸肉切成小碎块儿，加煮好的玉米粒、切成小碎块儿的煮鸡蛋、黄瓜和苹果，各适量，然后用自制蛋黄酱或者瑞士酸奶拌一下，这个和第九的金枪鱼罐头沙拉，都可以做三明治的填充物。

先将配料搅拌均匀，倒入沙拉即可。我中午带饭，会把调好的汁放在一个密封小盒子里，吃的时候再撒上。