波点抹茶蛋糕卷
材料：
A玉米油45克、牛奶55克、低粉50克、蛋黄5个
B蛋白5个、柠檬汁几滴、白糖42克
C抹茶粉1克、温水一小勺
D淡奶油200克、抹茶粉3克、马斯卡彭奶酪50克、糖15克
做法：
抹茶粉加温水化开盖上保鲜膜备用；玉米油加牛奶充分打匀，筛入低粉拌匀，加入蛋黄拌成细腻的糊，分8克到抹茶糊中拌匀（这时烤箱开始预热上下火150度），蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，加入细砂糖，打至浓稠有纹路后分10克到抹茶糊中拌匀，装入一次性裱花袋，挤波点在油布上，入烤箱150度烤2分钟左右，继续把蛋白打至提起打蛋头有大弯钩的状态，蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再倒回剩余的蛋白盆里，上下翻搅拌匀，面糊倒入烤盘，轻轻震几下烤盘震出气泡，烤箱150度，中层，上下管，30分钟，最后8分钟开热风，取出不要马上脱模，等表面温热后放晾网上晾凉；
淡奶油、马斯卡彭、抹茶粉、糖打发，蛋糕波点朝下放在一张长一点的油纸上，挤上奶油卷起入冰箱冷藏一个小时定型，取出蛋糕卷轻轻打开油纸，切去两头，然后再平均切成四块，立起来挤上奶油装饰。#梅家食谱#