和朋友们说一下苹果汁的近况，已经装瓶完成在贴标中，约一周上架，也可以线下门店举杯。一年一次的苹果汁，要跟着果子成熟才压榨，终于等到，放心说今年的版本比去年还香！

今年特地选用第一波成熟的红心苹果，这是欧洲培育了20年的红皮红肉品种，也叫RedLove，是欧洲水果育种公司Lubera创始人Markus Kobelt历时20年培育出的品种系列。果肉的天然粉红，来自丰富的花青素。研究发现，部分RedLove果肉中的花青素含量，可以达到普通白肉苹果的数倍甚至数十倍，抗氧化物质更丰富。

果汁有天然粉红色，比普通红苹果多一丝桃香，但价格也比一般红富士贵六七倍。这是香气和风味最好的一批，颜色也是最漂亮的（越往后颜色越淡），往年都会优先摘去酿（更贵的）酒。

这支是100%红心苹果，还拼配了三个不同品种混榨，香甜Triple Kill🍎！要看年份、要盯紧采摘时间、还要拼配——虽然只是一杯果汁，但研发思路是酿酒级待遇。而且今年采摘季天气比去年热，红心苹果成熟度整体比去年好，标志性的香比去年还要浓郁，甜度也会相对更低一些。开瓶就是红心苹果特有的莓果、桃子、花香交织，脆桃的清甜，然后泛起一点类似青苹果的酸甜。

不同于商超HPP红心苹果汁的规模化生产，这支更像跟着季节和大家反馈不断调整一款“小批次年份果汁”。红心苹果在国内需求低、种植难，愿意费心管理和采收的农户很少。一路找到山西长治才挖到这座小农果园。这里采用小田块管理，果树间距大、光照足。虽然产量低，田头收购价差不多是普通苹果的6倍，但果味也更集中，还多出一层明显花香。

红心苹果最浓艳的那抹粉红，几乎稍纵即逝，它们刚成熟时最红，再往后果肉颜色反而会慢慢变浅。以往第一波红得最盛的果子都会优先拿去酿酒，因为去年的果汁大受欢迎，所以今年直接把这批头茬果留给果汁，赶在最佳状态采摘压榨，这也是为什么今年的成品颜色也比去年更红一点，红心苹果的酸度比普通纯甜苹果更鲜明，直接吃未必人人喜欢，但它是许多酒厂眼里的好原料（波兰很多酒厂会因为它高香高酸度而拿去酿酒）。

想来点酒精，苹果汁也是调酒的好朋友，怼点伏特加、金酒、烧酒都很好喝，因为甜味、酸度、果香和气泡一次配齐，糖浆、柠檬汁或是苏打水都可以省了。（说到这里，爱喝酒的朋友们还在等什么！）#aio ooo#