烧排骨，有新心得了
一切都不变，酱料依然是简单的生抽/蚝油/鸡油/豆瓣酱，一定要炒到锅底有点粘再下开水炖
油量比之前大了点，掺了点猪油，下偏多的姜片煸香，到边边略焦黄，再炒糖色，我喜欢小火慢煎到排骨略略焦
香料除了基本的八角桂皮香叶，一定要放良姜草果，小茴香看个人喜好。来两个威远干辣椒会更香
原来板栗除了烧鸡，配烧排骨也能这么香，炖20min左右还有点本身的脆劲，特别好吃
#41吃的#
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Muhelos