以下文字复制粘贴～～感谢好友“老狼”用心撰文，读懂#茂府潮宴 这份从南澳跨海而来的海味初心，文中褒奖愧不敢当，这份认可更是一份鞭策！我们自知仍有很多不足，往后继续打磨菜品、服务，把地道潮汕本港海鲜带给中原食客，👇下面是老狼的原文：

前几天才看到老林从南澳岛回来，未曾想他立马就张罗起了这么一场活动，将南澳岛的海鲜，以潮菜的烹饪方式，又有古法又有创新的呈现出来。席间问老林，才得知，这么一场活动，早在五月初的禁渔期就已经开始酝酿了，前几天他出现在南澳岛，是再次把一些产品确定。所以昨天我发圈，且引用张新民老师《潮菜天下》里的话，来说期待，也很有道理——这是一场期待已久的渔获——开渔啦！
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​菜品九张图放不下，从菜单可以看到，潮菜的炖、炸、灼、煎、焗、蒸、煮、炒、焖……多样烹饪方式与不同的海鲜碰撞出一席“本海”的味道：靠海取鲜，以鲜为本。

潮菜是先把食材本身的鲜抓牢，换句话说：
以食材为核心，调味做衬托，不掩盖食材本身的鲜甜；清而不淡，鲜而不腥，吃食材原生风味。所谓一鲜二肥三当时，正是这一餐开渔宴席上，“本海”之味的体现。
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​整个茂府的团队很出色，服务的井然有序且得体，细节的提示和不过度打扰却随时关注做出的反馈，厨师团队配合开渔宴的“走秀”，以及整个一餐出品火候调味拿捏的恰如其分，堂灼的几次都加分，尤其是牛田洋膏蟹焖咸饭，为此专门用了一个可以移动的柴火灶大锅！而且在制作和呈现上，以人为本的做了更好的调整。

看得出来茂府对品质、服务的一贯要求，也更能体会到茂府传播潮菜的情怀。一席开渔宴，既有潮汕宴席大菜，又有潮汕大排档上的烟火，还有潮汕家里的味道……，融合新生；像极了潮汕地区的榕江、练江和韩江，融汇在大海之中。
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这些是潮汕人的地理，孕育了何种的风味；也是他们的人文，​形成了如何的文化；更是他们的生活，发生着怎样的故事……而好的餐厅，就是在讲述这些，并在来时路里探索更好的明天…… http://t.cn/RJvXbTv