#美食[超话]# 炝拌藕丁，别直接拌，做好这步脆爽，还不发黑，开胃又解腻。去皮莲藕，切小丁，清水淘洗掉多余淀粉。水开下锅，加少许白醋，焯两分钟，捞出过凉，一定要沥干水分热油，呛姜、花椒、干辣椒，趁热淋到藕丁上扣盖焖半分钟，把香味焖进去。少许盐、白糖、一勺，生抽、一勺香醋，半勺香菜滴几滴香油，抓拌均匀就能吃。秋天吃藕就这么做，脆嫩入味，你们做凉拌藕会焯水放白醋吗？#我的美食日记# ^_^ http://t.cn/AX0lMEZ1