【#减肥减不动可能是慢性炎症# 抗炎的“敌人”是谁？】#身体的炎症全部消失的方法#“医生，我最近照着网上的抗炎食谱吃，天天西蓝花配蓝莓，怎么感觉还是浑身不得劲？”杭州市五云山医院门诊办公室主任吴都主任医师的门诊室里，经常听到这样的开场白。来找她的，有减肥越减越胖的，也有查了一堆单子找不到病因的，还有不少被过敏、疲劳、结节困扰的人。吴医生通常会先纠正一个误区：“大家把抗炎这件事想窄了，以为就是吃什么、不吃什么。其实，它更像一种生活方式的调整，不是某几种食物的专利。”

[话筒]我们要抗的炎到底是哪一种？

我们得先分清两种“炎”。一种是我们熟悉的，扁桃体发炎、伤口红肿。吴医生说，这是急性炎症，相当于身体发现有外敌入侵，免疫系统立刻冲上去打了一仗。虽然过程不好受，但打完就结束了，身体休养一阵就能恢复。

但抗炎饮食要解决的不是这个，而是另一种：慢性低度炎症。“这种炎症你不会有什么明显的感觉，”吴医生说，“但它一直在那儿，像一场打不完的消耗战。虽然没有毁灭性的打击，但长此以往，非常消耗身体。”

这种持续的低度炎症，会慢慢损伤全身组织器官，是很多慢病的底层推手：会提升胰岛素抵抗、2型糖尿病、高血脂、动脉粥样硬化的风险；同时和部分肿瘤风险升高、过敏性疾病、关节退变，还有部分脱发、皮肤问题都密切相关。

[话筒]慢性炎症是怎么捣乱的？

吴医生分享了两个真实的案例，很能说明问题。有个同事来找她，很苦恼：“我和我先生吃得一样，运动也一样，为什么他瘦了，我却一点没变化？”吴医生注意到她有慢性荨麻疹和哮喘，就问她：“你体内一直有慢性炎症，身体光忙着处理这些‘火情’了，代谢自然会受影响。不先把这个问题控制住，减重会非常困难。”

另一位同事尾骨疼了一个月，CT、磁共振都查不出原因。吴医生了解到他有桥本氏甲状腺炎，这是一种自身免疫问题。“这说明免疫系统过于紧张，有点分不清敌我了，有时会误伤到自己的组织，”吴医生分析，“他的尾骨疼，我怀疑根源可能还是慢性炎症。”

[话筒]身体有“火情”会释放哪些信号？

既然慢性炎症不太容易被察觉，我们怎么知道自己可能中招了？吴医生列了一些常见的表现：

1、总觉得累，睡够了也缓不过来，中年后发际线明显后退、怕冷。
2、减肥很困难，同样的方法别人有效，自己就是没反应。
3、皮肤问题反复，湿疹、荨麻疹、过敏性鼻炎老是发作。
4、 有关节或肌肉酸痛，查来查去也找不到原因。
5、肠胃不太平，要么便秘，要么腹泻，或者大便总不成形。
6、情绪容易低落、烦躁，有时候还会莫名其妙地胸闷。

如果这些情况同时出现好几种，可能身体就在提醒你，该关注一下慢性炎症的问题了。

[话筒]抗炎的“敌人”是谁？不是红肉，也不是某种油

吴医生特别强调了一个很多人可能存在的认知误区：要少吃红肉。“我们从来不反对吃红肉，红肉有它的营养价值。”她说，“问题往往出在加工上。比如烤肉、腊肉、牛肉干，加工过程中会加入大量的糖、盐和防腐剂，这些东西才是促炎的主要因素。”当然，红肉的摄入也要有个度，每周控制在350g左右比较合适。

所以，抗炎饮食的重点不是把某类食物拉黑，而是要尽量减少“深度加工”食品的摄入。值得注意的是，吴医生还提到，很多家庭喜欢买那种超大桶的食用油，一吃就是好几个月。“每次打开盖子，油都在和空气接触，慢慢氧化。而且，大桶的油大多是Omega-6含量比较高的种类，比如大豆油、玉米油，而抗炎的Omega-3摄入普遍不足，比例容易失调。”

她给出了一个实用的建议，尽量买小瓶装的油，吃完换一种。炒菜可以用精炼橄榄油或山茶油，凉拌的时候用亚麻籽油或紫苏籽油，这些富含Omega-3。“换着吃，脂肪酸的摄入会更平衡。” http://t.cn/AX0jYKN2