家常酸菜鱼🐟鲜嫩入味零失败

谁懂啊！在家做的酸菜鱼才是天花板😭
鱼肉滑嫩，酸菜酸爽开胃，配上软糯土豆🥔
汤汁泡饭能炫两大碗！
做法超家常，新手也能一次成功！

🥘【食材准备】
花鲢鱼（草鱼/黑鱼均可）、土豆
酸菜、葱、姜、蒜末、干辣椒、干花椒
盐、鸡精、胡椒粉、藤椒油、芝麻、鸡蛋

✨【详细做法】

1. 鱼片洗净彻底沥干水分，加少许盐、胡椒粉、淀粉、蛋清、葱姜水，抓匀腌制10分钟，锁住鲜嫩、去腥不柴！

2. 锅中热油，放入酸菜、姜蒜末小火翻炒，炒出乳酸香味，这一步是汤底好吃的关键！

3. 加入适量开水，放少许盐、鸡精调味煮开，先下鱼头、鱼排煮5分钟。

4. 放入切好的土豆片继续煮2分钟，把鱼头、鱼排、土豆全部捞出铺在盆底。

5. 转小火下入腌好的鱼片，烫1分钟至微微卷曲熟透，捞出铺在配菜上。

6. 锅中原汤全部淋入盆中，表面铺干辣椒、干花椒、葱花、白芝麻，淋少许藤椒油。

7. 最后浇上滚烫热油，滋啦一声激发出所有香味！香到迷糊！

鱼肉巨嫩一点不腥，酸菜酸爽解腻
土豆吸满汤汁软糯入味，藤椒鲜香十足🌶️
做法简单零难度，在家轻松复刻饭店味道！
下饭、配面、追剧吃都绝了！