#猪尾巴为何越来越少见了#不少人怀念小时候，卤猪尾巴是餐桌上的美味，一节节尾椎分明，胶质满满，啃起来特别过瘾。可现在逛菜市场，完整修长的猪尾巴越来越难见到，就算有，价格也比普通猪肉高出不少。

并不是大家不爱吃，根源在于现代规模化养殖。过去农村散养，猪圈空间充足，猪活动量大，很少互相撕咬，小猪尾巴完整保留。

现在养殖场高密度圈养，猪容易产生应激，会出现“咬尾综合征”。一旦尾巴被咬破流血，血腥味会诱发猪群争相啃咬，轻则伤口感染，重则导致死亡，损失很大。
所以仔猪出生1‑3天内就会做断尾，剪掉大部分尾巴，只留一小截尾根，长大之后就没有长长的尾巴了。

除此之外，猪尾巴属于稀缺副产品，一头猪仅有一根。很多完整猪尾还没流入菜市场，就被卤味店、餐馆提前预定收走。加上尾巴褶皱多，清理细毛工序繁琐，人工成本高，进一步推高售价 。

只有少数农村散养土猪，才能产出完整的长猪尾。这也是为什么现在想吃到老式长猪尾，会变得比较难得。 http://t.cn/AX0ufZMe