有天翻菜谱，看到：经典墨西哥公鸡嘴酱。

这不就是新疆大拌菜皮辣红？

墨西哥公鸡嘴酱最早就是美洲阿兹特克人番茄拌辣椒的吃法，后来加入从欧洲传入的香菜、青柠。欧洲的西班牙也有类似的冷拌酱，比如皮皮拉纳，反而不加香菜、青柠，用甜椒，加橄榄油和雪莉醋。至于中亚的斯坦国，和我们新疆做法一模一样。

基础都是：西红柿、辣椒、洋葱（皮牙子），区别在于加不加：青柠、香菜、雪莉醋、橄榄油、黄瓜、蒜？辣椒是辣的还是甜的？洋葱是白的还是紫的？

总之，皮辣红是大航海后世界人民饮食融合的证明，更是经过广泛实践后的经典搭配，怎么做都不大会出错。