‼️如何调一碗好蘸水？
好蘸水最简单的释义：各种喜欢佐料的组合体。来四川十年有余，打过几百碗蘸水。对打蘸水有点自己的小心得。个人感觉：现磨花椒粉是精髓，其次蘸水添加糊辣椒比用辣椒油要更好，不仅更香，还不油腻。复制酱油固然好，但普通家庭厨房用酱油加点点白糖更实用。我尝试了很多种蘸水，写一个万能蘸水组合，如果你有不喜欢的调料可以适当删减。
蘸料配方：大蒜、老姜沫、香菜碎、小葱碎、小米辣碎、糊辣椒（我一般就用图9盒马这款）、现磨花椒粉（挥发性香气，现磨最好）、酱油、香醋、一点点白糖、味精、煮肉的原汤（如果蔬菜就是蔬菜汤或者开水）。
可以根据自己喜好增减，譬如喜欢吃木姜子的可以加点木姜子油等等。吃不了辣的就减少甚至不用小米辣等等。 http://t.cn/A6pwS2GN