鸡枞好吃，是有物质基础的，不是单纯传说。

🍄为什么那么鲜、那么香

1. 自带“鸡汤鲜”
它含有丰富的谷氨酸、鸟苷酸，是天然的增鲜组合，不用放味精，煮出来就有类似清炖土鸡的鲜甜味，这也是它名字“鸡枞”的由来。还有1‑辛烯‑3‑醇，是标志性的蘑菇清香，带着一点点坚果、淡淡的蜂蜜回甘。

2. 口感特别
菌肉紧实细密、纤维细白，脆嫩而不柴；普通平菇软塌，香菇偏韧，鸡枞咬开有清爽的“脆感”，手撕比切的更好吃 。

3. 很珍贵：无法人工种植
它是和白蚁巢共生才能长出来，白蚁培育菌丝；白蚁搬走，这片地方就不再出鸡枞。目前还不能人工大规模栽培，只有雨季山里才有，属于限时山珍。

👉小提醒：野生菌不要自己去山里采摘辨认！有剧毒相似品种，误食非常危险，只买正规市场售卖的！

🥢湖南、云南常见吃法

- 新鲜：清炒、炒青椒、做汤（非常鲜）；
- 保存：油鸡枞（菜籽油小火慢炸，加盐，可以拌面拌饭，很香）。

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