今日一问有点心里较真的感觉。说冷冻水饺必须不解冻就沸水下锅吗？
冷冻水饺一般不需要提前解冻，但不一定非要等水完全沸腾才下锅。完全看个人喜欢，假如你想吃饺子粥解冻也行，想吃完整有筋道一点的，那就正常煮。
简单来说提前解冻会让饺子皮吸水变软、粘连，反而容易破皮。
关于下锅水温，有两种主流做法：
1. 沸水下锅（最常见）
水完全烧开后直接下入冷冻饺子，高温能让饺子皮表层迅速糊化定型，防止粘连。下锅后用勺背沿锅边轻推防粘，水再次沸腾后分2-3次加入少量凉水（点水），肉馅点3次、素馅点2次，饺子全部浮起、表皮半透明即熟。
2. 温水下锅（很少用）
水温烧到锅底密布小气泡、约70-80℃时下锅。这个温度既避免了沸水骤热导致内外温差过大而破皮，又不会像冷水下锅那样泡太久导致皮软烂。
总之：煮饺子水量要大，不解冻沸水或温水下锅都行，关键在于水量足、轻推防粘、点水控温。#面食教程##共享计划激励好内容##我的美食日记##面点师老莫[超话]# http://t.cn/R2WxTrw