爱上中卫的扁豆子面了，太好吃了，关键是这个扁豆子卤甚合我意。浓稠的汤汁不仅能让面条更顺滑，还能起到保温的作用，加上油辣子和韭菜的香气，完美。
我吃的这家，还有一点切碎的豆腐在里面，风味更为深厚，感觉太棒了。
煮小扁豆会加碱面，这样容易熟烂，也会让颜色变为红色。
所谓的扁豆子就是小扁豆，是干旱半干旱区域的豆类作物，在我国西北，以及中亚，西亚，地中海区域还有非洲多地都很流行。之前见到的就是直接煮了吃，或者做成凉粉（鸡豆凉粉），没想到做成卤也很好吃啊。