#披萨旁抓挠头屑把怨气发泄到食品上#【中听评论：店员在披萨上抓挠头屑，食品安全别输在情绪管理上】#后厨摄像头可以取证但不能代替管理#“看不见”的后厨，被看见了。近日，尊宝比萨被曝出“浙江杭州滨河广场门店员工将头屑弄到披萨上”，消息引发热议。员工的行为，是真恶心。脱下帽子，用力挠头，将头屑弄到比萨上，随后还疑似朝比萨吐口水，这一幕，谁看了谁都吃不下。在以往的食品安全事件中，多集中在食材变质、卫生不达标、操作不规范等硬性问题，但长期以来，不少人都忽略了最隐蔽也最难防范的风险，即人为的恶意破坏。

一旦出现员工把个人怨气发泄到食品上，普通消费者根本无从察觉。不可否认，涉事员工突破职业底线，品行和职业素养存在严重缺失，理应承担相应责任。但如果将整场风波简单归咎于“个人突发行为”，无疑是避重就轻，掩盖了门店深层的管理漏洞。

此次闹剧的根源，正是员工与顾客产生纠纷后，负面情绪无处排解，而门店管理层则全程缺位，没有及时介入调解矛盾和安抚员工情绪，最终导致员工将私人怨气转嫁到无辜消费者身上。

硬件设施可以不断升级，明厨亮灶摄像头越装越多，但摄像头只能记录已经发生的恶行，无法预判人的情绪变化，更不能阻止恶意行为发生。设备可以取证，却不能代替管理。

后厨的一次恶意泄愤，消耗的不仅是单家门店的口碑，更是整个餐饮行业积攒的公众信任。#尊宝比萨涉撒头皮屑门店已报警#@大象评论