南涧油粉&炭火烧肉———云南人自己的“千层蛋糕”和炭火夜宵

豌豆去壳浸泡后打磨出浆，沉淀后就得到三层不同形态的粉：淀粉、漂粉、水，做锅巴用的是中间那层漂粉，热锅烙饼看着简单，这个漂粉的浓稠度我试了不低于二十次才成功，锅巴又薄又脆，有着浓郁的豆香味～白色的淀粉搅成凉粉，趁热一层锅巴一层粉层层叠叠组合在一起，冷却后就是南涧油粉。吃起来既有锅巴的焦香筋道，又有粉浆的软糯爽滑。再吃一顿最原始的烧烤，松木柴烧成炭，用炭直接烤肉，松木燃尽后的炭灰是非常干净的，老人说还有“消食”的作用，用它烧的肉有种特殊的香味，烧鸡、烧牛肉、猪肚、毛肚都非常非常好吃！如果你们有时间和条件，强烈推荐～

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