广岛福山市沼隈町的“万ぷく食堂”，早上5点多就开始准备。
店主先处理拉面用的鸡骨。鸡骨和洋葱、生姜、大蒜一起熬几个小时，再加入小鱼干和鲣鱼片。汤底做好后，用广岛县产的淡口酱油调味，再加一点背脂。做法不复杂，但走的是很老派的路线：汤清、味道轻，日常吃也不会太重。
真正让这家店出名的，是一种看起来很“不按套路”的组合：
中华荞麦面 + 海鲜盖饭。
一边是清淡的中式汤面，另一边是铺着三文鱼、黄尾鱼等刺身的海鲜盖饭。店主说，因为这里靠海，在周围人的帮助下开始做海鲜盖饭，后来干脆和拉面组合成套餐，结果反而成了店里卖得最好的搭配。
销量第一的这套是 1050日元。
拉面里放叉烧、竹笋干和葱，汤头清澈；海鲜盖饭则用当天准备的鱼切片，淋一点酱油就吃。看起来是两个完全不同的东西，放在一起却正好一个热、一个冷，一个汤面、一个米饭，吃完非常满足。
第二受欢迎的是 940日元的浓酱荞麦面。
卷心菜、木耳、胡萝卜、鱼糕和面一起煮，再用淀粉把汤汁勾得浓稠。端上来的时候，蔬菜和汤几乎堆到碗边。常客甚至会直接说：“每次看到都觉得，这也太大碗了。”
除了面，店里还有唐扬炸鸡、南蛮鸡、姜烧猪肉、味噌炒蔬菜、炸竹荚鱼和关东煮。炸鸡一天会准备大约4公斤，而米饭则可以免费续——想吃多少都可以。
难怪有人训练完过来吃饭，直接说想试试续五碗。
店名叫“万ぷく”，本来就是“吃到饱”的意思。
但这家店有意思的地方不只是分量。老板原本从16岁开始做日本料理，后来第一次接触拉面，才发现“汤底的组合有无限可能”。现在他把日式料理的细致、当地海鲜和大份食堂的爽快，全放在了一张菜单里。
一碗拉面、一碗海鲜饭，再加无限续的白米饭。
有些食堂不用解释太多。
端上来的那一刻，你就知道为什么叫“万ぷく”。
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店名：定食・中華そば 万ぷく食堂
地址：日本广岛县福山市沼隈町88-1
文案整理：ChatGPT
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