从一份日常餐食开始永续｜以《PURE ESSENCE DINING》共创「原粹饮食」能量生活文化
「原粹饮食，回到食物本身」
饮食，是每天都会发生的文化，也是永续生活最贴近日常的一部分，这次完成 11 公里公益跑步后，自己开始进行这次《PURE ESSENCE DINING｜原粹饮食》的健康餐饮创作，从身心健康行动回到餐桌，也从跑步所需要的能量补给，延伸思考一份日常饮食如何在营养、生活、文化与永续之间建立更自然的连结。
此次自己受邀与 RIVER LANG 共同创作《PURE ESSENCE DINING｜原粹饮食》能量餐，以设计者与厨师的双重视角，从一份日常餐食出发，重新思考食材、烹调、生活方式与环境之间的连结。
从平时实践的绿色生活、食材挑选、低温烹饪，到料理完成后的影像拍摄、菜单设计与文字撰写，此次作品的每一个环节都由自己亲手完成；对自己而言，这也是一次把日常生活、创作、饮食与公益放在同一条路径上的完整实践，让一份餐点从生活出发，最后成为可以被分享的文化公益作品。
这一道料理其实也是自己平常生活中会亲自准备的一餐，长期以来，自己的日常饮食大多以原型食物作为每日营养摄取的重要来源，从食材本身去理解身体需要什么，也让饮食回到比较简单、自然与规律的状态。
对自己而言，料理与设计有很多相似之处，都需要理解材料、掌握比例，也需要懂得保留食材本身最真实的质地；此次作品延续自己对城市生活、文化与永续的关注，以极简方式呈现食物最直接的味道，也希望让「吃一餐」成为走入能量生活的一种方式。
「七项食材，建立简单而完整的味觉」
此次料理选用 Farm Eggs 农场鸡蛋、Italian Cheese 义式芝士、Kiwi 奇异果、Sea Salt 海盐、Black Pepper 黑胡椒、Whole Wheat Malt Toast 全麦麦芽吐司，以及 Olive Oil 橄榄油。
从食材选择、份量安排到烹调方式，自己希望保留食材原有的风味与层次，以低温烹饪概念结合简约料理，建立一份属于日常的健康能量。
对自己而言，真正具有质感的饮食，来自对每一项食材的理解，也来自对每一次使用的珍惜。让料理回到 适量、纯粹、平衡，也是此次「原粹饮食」最重要的创作核心。
有趣的是，在作品完成后，公益之友形容，这道餐点很像自己本身的人文特质—— 保留着生活中真实重要的内容。对自己而言，只有感恩，同时这样的回馈也让这次料理创作多了一层人与食物之间的连结。
「从餐桌延伸至永续生活」
此次影像设计延续极简主义，以白色、黑色与食物本身的自然色泽构成主视觉，并保留不锈钢餐盒等日常器物，让饮食、设计与永续概念在同一个画面中发生。
自己相信，永续存在于每天选择的食材、使用的容器、料理的方法，以及对资源的珍惜，当我们开始重新理解生活中的每一个细节，文化也能从日常重新被建立，永续也就成为一种可以被实践、被感受的生活方式。
“ FOOD CONNECTS PEOPLE ”
此次作品以 “FOOD CONNECTS PEOPLE” 作为核心语句。
食物连结土地，也连结现代城市、文化公益与人。自己希望透过《PURE ESSENCE DINING》，让一份简单料理成为生活美学与文化意识的载体，也让 健康能量、文化饮食、永续生活 从餐桌开始，被更多人看见、理解与实践。
「从现代疲劳出发，思考更适合日常的饮食设计」
在此次饮食设计中，自己也参考现代疲劳者在日常生活中对均衡、适量、简单与容易融入生活 的身心健康需求，从食材搭配、料理方式到份量概念重新思考，希望让每一位生活在忙碌城市中的现代人，都能透过更纯粹、平衡的饮食选择，为每日生活补充所需营养与能量，也减少过度的饮食负担。
这次作品亦定向助益城市慢生活公益专项，持续投入现代疲劳与慢性疲劳相关科普、生活关怀及健康意识倡议。自己希望从饮食、城市生活与文化公益行动出发，让更多人开始关心自己的身心状态，共同建立一个更友善、更具支持力的身心健康生活生态。
作品：PURE ESSENCE DINING 原粹饮食
倡导：原粹饮食/能量生活/身心健康/蔬食文化
行动：11 公里公益跑步/健康餐饮创作/永续生活实践
厨师：FAN CHING HSAING 范景翔
拍摄：FAN CHING HSAING 范景翔
设计：FAN CHING HSAING 范景翔
公益：城市慢生活 CITY SLOW LIVING
永续：RIVER LANG
感谢：RIVER LANG/上海丽思卡尔顿酒店/100公益进行式/慈莲行动/双城公益
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