昨晚9点想吃提拉米苏，今早9点吃上[舔屏]
用低因咖啡做的，想吃就吃毫无压力，睡前也可以[馋嘴]自己做的就是这点好。
从手指饼干开始烤，个人喜欢自己烤的，因为1.蛋香很浓，2.不撒糖粉，3.没有外面卖的那么容易泡湿软，有人可能觉得不够细腻，但我觉得是优点，更喜欢有存在感一点的口感，和奶酪的丝滑相得益彰。
💗手指饼干3蛋配方，高比克5a风炉模式刚好2层：蛋清3个+45g白糖柠檬汁打发，蛋黄3个+30g白糖打发（不喜甜可以减少到20g），面粉110g，风炉160度20分钟。
💗提拉米苏熟蛋配方（参考简简厨房）
3个蛋黄+1个咖啡机萃取的胶囊低因浓缩+44g白糖，坐热水搅拌到75度划过浓稠有纹路，放凉后加入250g马斯卡彭（原配方200g但我一盒是250g），搅打均匀后加入150g打发到硬发的淡奶油（原配方200g）搅打顺滑，刷手指饼干的咖啡酒液体：3个低因浓缩+70g水+20g朗姆酒（感觉水加多了下次要减半，因为低因本身相对味道就淡）。
用的不锈钢备餐盘（16✖️20cm），理论上应该用8寸慕斯模具（20✖️20cm）但是出入不大都可以。一层蛋黄奶酪糊250g，两层。摆密集一些，基本上可以把三蛋配方手指饼干用完（再加上偷吃几个，毕竟手指饼干刚出炉巨香，很难不偷吃[兔子]）