【甜玉米粒居然含有这么多VC！】#健康新知##营养素养up##我家健康好食物#

昨天去参加2026世界农业科技创新大会。准备大会报告PPT时，我查询资料才发现，原来甜玉米的VC含量可以很高。

有学者调查了200份超甜玉米的品种样本，发现维生素C含量在20~120毫克/100克之间（邓召等，2026）。

大家知道，番茄的维生素C含量差不多就是20毫克/100克。而进口奇异果的维生素C含量就是100毫克/100克。

所以，甜玉米真的可以提供相当可观的维生素C。

可能有的朋友会问：甜玉米不是要加热吗？不是常常做成包装食品吗？

其实有些甜玉米是可以直接生吃的，特别是文中说到的超甜玉米，水果玉米之类。

即便是做熟吃，营养素损失也比想象中小。

一项研究表明，在115℃（高压灭菌条件）加热15、25和50分钟时，甜玉米产品的维生素C损失率分别是17.7%、27.4%和47.7%（张宏荣等，2021）。而通常加热灭菌时间不会超过25分钟。

也就是说，即便你吃到的是那种开袋即食的熟甜玉米，维生素C也会大半得以保存。和吃其他主食相比，能额外得到维生素C的供应。

就算吃的是维生素C最少的玉米，就算维生素C损失一半，含量只有10毫克/100克，那么吃200克的甜玉米，也能额外得到一天中20%的维生素C供应（推荐摄入量是100毫克/日）。

我打算买点新鲜甜玉米，然后把它打浆，和豆浆混在一起，尝试一下甜玉米豆浆这个吃法。当然，用它做菜、炒饭、拌沙拉也很好。