西贝事发以后，我曾想，对中国餐饮业，这或许是个机会——向公众普及现代餐饮、餐饮工业化相关知识的机会。

可是，西贝被舆论压垮，餐饮同行更不会做这事，没人牵头，这事，没做起来。

结果是，中国公众对现代化餐饮的误解，不但没有减少、消除，反而更深更多了。舆论动辄就把餐饮新技术新工艺贬低为“科技与狠活”，污名之，妖魔化之。

为了迎合公众这种误解，很多餐饮企业不得不重拾那些落后的、早该被淘汰的工艺和操作流程。

比如，低温急冻技术，本来是很好的现代科技，既能最大限度保持食材风味，也便于储存运输。可这项先进技术，被贬低为“一岁孩子两岁西兰花”，大家避之唯恐不及。

可生意还得做。大家喜欢鲜活的，讨厌冻品，那就运输活鱼呗。可长距离运输，活鱼会死，怎么办？给鱼喂药啊……

愚夫愚妇们要求鲜活的朴素愿望被满足了。“科技与狠活”被消除了。

呵呵，呵呵，很好，很好……

深刻体验了“大海航行靠舵手”的道理。没有带头人，没有先锋队，别说干革命，就是做生意，大家也只能长时间在低水平上打转，甚至倒退。

现在中国餐饮业全面不好干，这是重要原因之一。

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