#西贝被曝将彻底倒闭#

看几组数据：

百胜中国（肯德基+必胜客），25年销售收入857亿，净利润67.5亿，利润率7.9%。

蜜雪冰城，25年销售收入335.6亿，净利润59.27亿，利润率17.66%。

西贝考虑到25年风波影响，选择24年数据，销售收入55.73亿，净利润约4-5亿，利润率约5%。

某国福麻辣烫，25年销售额在60亿元左右，净利润约5-8亿元，利润率约8%。

某乡鸡24年数据，营收62.88亿，净利润4.09亿，利润率6.51%。

由此可见，西贝的危机不是预制菜，也不是贾老板拙劣的自杀式危机公关，而是西贝本身的经营扩张模式和理念存在问题，以及成本高昂的供应链体系。

做连锁餐饮业，搞预制菜模式连锁，就要扩大各个区域连锁门店数量，或者尽量压缩预制菜仓储运输分发等供应链成本，同时控制连锁店营业面积规模，避免单店过高租金和人工成本压力。

西贝的问题是门店数量少连锁配送成本高，单店营业面积规模大，租金和人工成本大。可以进一步同向比较，和西贝年度营业收入、单店面积接近的某菜园、某茶，在人均消费更低的情况下，凭借更出色的供应链效益，实现了更高的利润率（某菜园13.4%，某茶10.7%）。

连锁餐饮业的净利润，8%是高压线，5%就是生死线。遇到人均消费降级，人均客单价格最高（西贝达到了80-90元） 的，肯定死得最快。