四川扎坝人的臭猪肉，堪称最硬核的时间美食。

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整头藏香猪处理后，用圆根萝卜吸水分、封七窍，挂在火塘房梁上烟熏发酵，短则数年，长则数十年。
有人出价几十万都不卖，是当地人彰显家底的硬通货，也是待客最高规格。

闻着是浓烈的腐臭，入口却能感受到油脂香与回甘，瘦肉紧实，肥肉不腻，老饕甚至直接生吃。
这一口臭猪肉，是扎坝人数代传承的生存智慧，也是时间沉淀出的独特风味。

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