住在一家公寓式酒店，早餐厅提供平底锅让客人自己煎蛋。前两天是同事掌锅，欧洲人那套少油低温慢煎的做法，吃起来总有股蛋腥味。这两天我掌锅，先调大火力热锅，再倒入致死量的油，蛋在锅里滋啦哇啦地叫，服务员以为我要炸锅，赶紧跑过来把火调小[傻眼]
蛋煎好了，整个餐厅都飘着一股油香。我做的煎蛋确实更好吃，没腥味，更成形，边缘焦香酥脆，蛋黄还是溏心的。
小时候非常爱吃外公煮的鸡蛋面，蛋煎好后加水烧沸再煮面条，熬出来的面汤奶黄浓稠，非常咸香美味。最后一次吃外公煮的鸡蛋面，大概是初中时候的事了。