本来以为苦荞麦的吃法只有简单粑粑，看完节目《寻味山海》西昌篇才打开新世界，原来大凉山苦荞麦藏着这么多花样做法！#大凉山苦荞麦该怎么吃#

🌾大凉山种植苦荞麦已有三千多年历史，在海拔1500‑3500米的高寒山地扎根生长。强烈的紫外线、巨大昼夜温差，加上富含矿物质的偏微酸性土壤，孕育出颗粒饱满的苦荞麦，芦丁含量突出，还含有多种氨基酸与膳食纤维，妥妥的高山宝藏食材。

😍节目里两道特色美食看得我直咽口水。无油慢烙的苦荞麦千层饼，反复淋糊叠起，层层薄韧，带着淡淡焦香；苦荞麦蒸排骨更是绝，泡发的苦荞麦米吸满排骨油脂，褪去微涩，排骨又浸透谷物清香，肉香谷香交织，质朴又入味。

🥃更让我惊喜的是，这味高原苦荞麦，还是毛铺草本酒五种草本精华之一。一粒苦荞麦拥有两种截然不同的打开方式：在餐桌之上，它化作地道山野佳肴，烟火气十足；经过工艺萃取草本精华融入酒体，就变成杯中清醇酒香。入菜清香解腻，入酒醇厚柔和，把大凉山山野的馈赠，完完整整留存下来。

❤️从石缝间顽强生长的籽粒，到餐桌上的特色美味，再到杯中一缕荞香，这便是属于大凉山苦荞麦独有的浪漫。