菠萝中能分解蛋白质的酶效力极强，以至于菠萝加工工人因赤手处理水果而导致指纹被侵蚀。

将同一种酶作为膳食补充剂服用，可分解体内导致关节疼痛、肿胀及恢复缓慢的炎症蛋白质。炎症本身就是蛋白质，这种酶会分解蛋白质。

菠萝蛋白酶是一种从菠萝茎中提取的蛋白水解酶。几个世纪以来，中美洲和南美洲的传统医学一直将其用于减轻肿胀和加速愈合。这种酶的活性极强，甚至会直接消化它接触到的组织，这就是为什么新鲜菠萝会让你感到口腔发麻。这种麻木感正是菠萝蛋白酶在分解口腔组织表面的蛋白质所致，不是过敏。

作用机制：菠萝蛋白酶通过直接的酶解作用，分解血液中的纤维蛋白和炎症细胞因子。伤口周围的肿胀主要由纤维蛋白沉积物和炎症蛋白组成。菠萝蛋白酶进入血液后，会像胃部消化食物一样物理性地分解这些蛋白质。它“吃掉”了炎症。

➡️术前术后服用可将术后肿胀减轻50%。欧洲外科医生在牙科、鼻科和骨科手术前常开此药。
➡️在针对膝关节骨关节炎的头对头试验中，其抗炎效力与双氯芬酸（一种处方非甾体抗炎药）相当。镇痛效果相同，且无胃肠道副作用。
➡️通过溶解导致皮肤变色的滞留血蛋白，可将淤青愈合时间缩短3至5天。
➡️通过分解阻塞鼻道的黏液蛋白，可缓解鼻窦充血。溶解纤维蛋白的机制同样适用于溶解黏液。一种酶即可清除两种蛋白质。
➡️与抗生素合用时，可将抗生素的吸收率提高40%。该酶能增加肠道对药物分子的通透性。欧洲药剂师通常会将其与抗生素处方一同配发。
➡️必须空腹服用才能发挥全身作用。若随餐服用，它会消化食物中的蛋白质而非体内的炎症相关蛋白质。空腹服用是不可妥协的。

处方类抗炎药市场年产值达300亿美元。一种菠萝酶，其效果可媲美处方非甾体抗炎药，且不会破坏胃黏膜。前者拥有庞大的销售团队，后者标签上却只印着一个菠萝。

每日2至3次，每次500至1000毫克，空腹或两餐之间服用。“两餐之间”这一点至关重要。