跟一个做烘焙供应链的老大哥聊天，他说了一句话，让我背后直冒冷汗，他说：“现在我给客户供货都要求先打款，就怕对方开俩月就卷铺盖跑，我连人都找不到。”
​​这不是他危言耸听，窄门餐眼公开数据显示，截至2025年底，国内面包烘焙赛道过去12个月净减少近9万家门店。2021年资本往赛道砸了60多亿，把奶茶行业快速开店、疯狂加盟的模式往烘焙身上套，一批创业者拿房本、养老钱、离职补偿金冲进去，以为踩上了新消费风口。
​​结果现在翻船的案例一抓一大把：有人砸200万加盟网红烘焙品牌，签约时总部承诺包选址、包培训、包供应链，营销活动一停立马门可罗雀，五个月账户就见底，总部电话打过去直接停机。现在不少商圈的房东宁愿空着铺面，都不敢租给烘焙类商户，就怕租户开半年就人间蒸发，欠的租金、员工工资都没处要。
​​现在一想到前两年我还动过攒钱开网红面包店当副业的心思，就觉得后怕。你们身边有这种跟风砸钱进网红创业项目，最后血本无归的例子吗？​