#谢广坤扮演者称涉事酸菜自家生产#谢广坤是剧中人，扮演者是剧外人，酸菜生产把好关啊#人文食史# 很多人爱吃酸菜，却不知它是始于西周、贯穿华夏千年的古老食俗。

古人称酸菜为「菹」。《诗经》《周礼》皆有记载，东汉《说文解字》直接定论：菹，酢菜也。早在数千年前，先民就懂得利用自然低温发酵，储存蔬果、度过寒季，这是中国人最古老的保鲜智慧。

最初酸菜遍布南北，而真正把酸菜文化推向极致、定型传世风味的，是东北大地。闯关东的先辈因地制宜，依托漫长寒冬与黑土地大白菜，改良出低温静水发酵工艺。无辣、清爽、醇厚，耐存一整个冬天，成就了北方独有的秋冬味觉记忆。

很多人混淆酸菜与韩式泡菜，二者根源、工艺、风味完全不同：
✅中式酸菜：纯水+低盐厌氧发酵，口感酸净清爽，无辣、色泽透亮，是农耕御寒的古朴食俗。
❌韩式泡菜：辣椒、蒜葱、酱料腌制，重调味、香辣浓郁，属于腌拌风味。

一坛老酸菜，腌的不是味道，是北方先民顺应天时、勤俭度日的千年生活史。#日出九津[超话]# http://t.cn/AXOrBVXU