迷你抹茶椰蓉蔓越莓月饼
月饼皮材料：（30个30克）
转化糖浆120克、枧水4克、花生油45、抹茶粉6克、中式糕点粉190克、低糖白莲蓉20克。
椰蓉馅材料：
软化黄油85克、糖粉50、椰蓉170克、鸡蛋100克、奶粉35克、蔓越莓干100克，除蔓越莓以外的材料抓匀，再加入蔓越莓拌匀，分成18克一个的小球备用
做法：
转化糖浆加枧水打匀，再分几次加入花生油充分打匀，筛入面粉和抹茶粉，再加入白莲蓉，拌匀装保鲜袋静置30分钟以上，分成12克皮包18克馅，皮放在保鲜膜上，盖上保鲜膜，用平底盆一压就可以了，放上馅包好后用月饼模压成型，表面喷水雾，入预热好的烤箱190度烤8分钟，取出晾8分钟左右喷水雾，再入烤箱上火160下火150度烤12分钟，最上层放一个烤盘防止上色。#梅家食谱#
发布于 江苏