染上大荤了……单位发的节日福利礼盒选了牛羊肉，到货后因为冰箱冷冻层又小又不好用所以得赶紧解决。所以几天下来就都给吃没了，也给吃美了。恢复成平时炒菜只放几片肉的日常之后，老是忍不住去想大荤，然后莫名其妙消费很多肉……
牛排放进热锅里滋滋响，虽然也会因为血水被煎出来导致油飞溅到灶台上，但是在要出锅的时候撒上胡椒棒新磨的海盐黑胡椒就会立刻忘记一会擦灶台的烦恼，没有刀叉就放在案板上用菜刀切好，塞进嘴里一咬就有香气四溢的汁水浸透了盐与黑胡椒的味道，让人忍不住多扒两口饭。
大块的牛肉就拿来炖土豆或者番茄，先加入料包炖肉，等到肉已经变得软烂，掀开锅盖就能闻到酱油与肉交织的香气，看到炖肉的表面染上老抽的色彩，就向锅里加入土豆块。这样再炖一小会，不仅肉不会咬不动，土豆也变得入口即化，轻轻一抿就变成了鲜香的土豆泥。将剩下的汤汁浇在饭上也是绝好的享受，回过神来已是锅碗皆空。番茄的话我处理不好番茄汤汁，总感觉没啥味，所以除了番茄块我还会加点番茄火锅底料，那个味足，足到让我想起了小学时候吃的牛肉炖柿子——我倒不觉得小学食堂会给学生吃火锅底料，但我自己实在做不出来那个味了，可能需要把番茄打成汁熬一熬吧，但我是在处理不好那么多番茄。
烤羊排和羊腿我总把我不好火候——烤久了就糊，烤短了没熟。所以我个人通常用邪修的流子处理羊肉。将羊肉加入清水中焯出血沫，再换一锅开水把肉下进去，只加点花椒香叶和姜，小火炖煮。肉熟后汤也变成了漂亮的奶白色，这时候把一部分肉捞出来，抹上酱料撒上烧烤料或只是一些孜然送进烤箱，肉的表面就有了烧烤的口感，是属于烧烤的独有咸香。剩下的汤则加入盐、白胡椒粉、葱花与香菜直接喝，这样就有了羊汤。羊汤即便趁热喝也能感觉到有一丝油感，吹温喝下后嘴唇上也沾着羊油，有时还会流到唇下，舔舔嘴唇仿佛还残留着汤的味道，拿餐巾纸擦拭后只觉得吃美了。汤里剩下的没加其他调料的肉，就在上面抹超市里买来的韭菜花酱，不知道为什么我自己做的盐渍韭菜花总是另一种味道，只适合拿来当咸菜就着喝粥。加了韭菜花酱的清炖羊肉又是另一种味道，与烧烤不同，但也相当的好吃。因为炖煮时间较长，并不会难啃，稍稍一嗦，肉就从骨头上掉了下来，完美的避免了吃了一嘴韭菜花酱却没吃进去多少肉的尴尬。连骨头上的软组织都被炖到一掰就开，成功解决了啃骨头阶段最大的麻烦——有些结构太复杂啃不干净，是强迫症绝佳的福音。
而这还没完，我看小说推文老给我在背景里放红烧肘子，到底没忍住又跑去买了个肘子炖。比起炖菜，肘子的炖法到了最后更像变成红烧。依旧是潮水，换热水，卤肉的料包，向锅里加入大量的酱油和适量的老抽。你会感觉到在手下摸着发硬的肉皮在锅中逐渐变得软烂，用筷子一戳就开，露出下面的肥肉。而肥肉中的油也完美的融入进炖煮的水中，使汤汁逐渐变得浓稠、浑浊。炖到最后连瘦肉的部分都几乎要一夹即散，淋上汤汁后在灯光下泛着漂亮的色泽。一顿吃不完就下一顿热热继续吃，连着能吃好几顿。
然后就因为染上这些东西深刻的理解了由奢入俭难，三天两头总想着：过两天休息要不要买个大肉吃吃呢？没有到借钱买肉的地步，但确实在这上面多了一笔巨大的开销，老想吃这吃那，累死累活赚点钱最后全吃嘴里了，只有吃饭的时候嘴巴最开心，唉。

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