趁着秋意正浓飞来山城重庆，火锅是绕不开的味觉约定。这一次没有钻进巷子里的老火锅店，选择在重庆解放碑威斯汀酒店，体验一席格调别致的火锅盛宴。

鲜活东星斑肉质紧实细嫩，下锅短暂涮煮，鱼肉自带清甜，锁住本身的鲜甜。鲜活鲍鱼口感弹韧，在锅里轻烫之后，脆嫩不柴，海鲜的鲜，刚好和麻辣锅底碰撞出别样风味。

干式熟成14天吊龙，是熟成牛肉里很出彩的部位，红白纹理分布均匀，入口软嫩，肉香绵长，没有普通鲜肉的腥感。澳洲小牛肉口感更为柔嫩，汁水充盈，简单涮煮就能释放肉本身的风味。干式熟成3天三黄鸡老肉片，带着鸡肉独有的鲜香，肉质紧实耐煮，久涮不散，越嚼越香。

麻辣必备现场秀环节氛围感十足。手撕屠场鲜毛肚，叶片厚实，毛刺清晰，在红汤里七上八下，入口脆爽，咔嚓的口感很过瘾。现场剪九尺鹅肠，新鲜度一眼看得见，薄厚适中，涮完脆嫩弹滑，裹挟红油，鲜辣十足。

莲藕虾滑，莲藕切得细碎混进虾滑之中，虾的鲜甜搭配莲藕自带的脆感，一口下去层次丰富，弹牙之中带着清清爽爽的脆感。苕皮下锅吸饱汤汁，软糯又带韧劲。起泡豆干气孔丰富，能够牢牢锁住锅底汤汁，入口爆汁，咸香入味。贡菜脆爽，嚼起来咯吱作响，丰富整桌的口感。

主食是泡菜菌子牛肉炒饭，米粒干爽分明，泡菜带来微微酸感，搭配菌子的鲜与牛肉的香，吃完火锅来上一碗，暖胃又扎实。小吃有红糖糍粑与现炸酥肉。红糖糍粑外皮微酥内里软糯，蘸上红糖浆，甜而不腻。现炸酥肉外皮酥脆，肉条肥瘦相间，就算不涮锅，空口吃也足够香。

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