每周去一次中国店，必须买三斤小排，因为美国店排骨是一扇扇的，我不会剁骨头，大条排骨的做糖醋排骨不入味。
我的菜谱追求的是简洁和随意。
锅里放入冷水和小排，水和小排齐平。稍微加点盐，不加也无所谓，看自家的口味重不重。
煮45分钟左右，其实要看猪肉有多老，煮到软糯但不脱骨的程度。
把排骨捞出来，放入一个大点的容器，加一勺淀粉，拿双筷子搅一搅，这个时候淀粉粘到湿润的排骨上，薄薄的一层（图三）。
炒锅里放一点油，把排骨倒进去翻炒，不超过一分钟，排骨有点变色（图四）。我会利用这个时间配糖醋汁，三勺生抽一勺蜂蜜一勺米醋，视个人口味随意增减。
配完糖醋汁均匀撒在排骨上，翻炒，十几秒钟后糖醋汁便裹在排骨上了（图五），关火撒葱花。
葱花不可少。
排骨汁我会冻到冰块盒里，煮馄饨煮面条都可用。