见手青会“返”毒

见手青属于“条件食用菌”，含有的神经毒素在充分高温（大火爆炒20分钟以上）会暂时失活，第一顿吃就没事。

但放凉、冰箱冷藏之后，毒素分子会重新恢复毒性，菌子“卷毒重来”。

所以上一顿已经炒熟的菌子一定要回火热透，微波炉短时加热也不行，达不到持续100℃爆炒的条件，没法再次破坏已复活的毒素，吃了直接中毒，严重会多器官损伤。

需要注意的是，连续食用见手青，也会提高中毒风险。见手青所含的毒素半衰期大概在12～14小时，残留的毒素会在体内蓄积，一旦超过了人体的耐受量，就可能引发中毒。