GHEE 是现存最强大的烹饪脂肪之一

去除乳固体（蛋白质和糖分）以及水分后，烟点可提高至约 450–485°F。普通黄油会更早开始冒烟和变褐，因为那些固体会燃烧。

饱和脂肪在加热条件下比多不饱和脂肪酸更稳定，因此用于烹饪时，GHEE 的氧化程度更低，并比种子油产生更少的丙烯酰胺。

它几乎不含乳糖或酪蛋白，因此乳制品敏感人群比起黄油更容易耐受。

它含有脂溶性维生素 A、E 和少量 K。草饲GHEE 还含有更多这些维生素以及β-胡萝卜素。

含有少量丁酸盐（一种短链脂肪酸）和共轭亚油酸。丁酸盐支持肠道内壁并具有抗炎作用。

吃GHEE吧！