《你不知道的月饼》（3）
———甜咸之争？那只是冰山一角

你是“五仁党”与“反五仁党”？

在当下的互联网上，关于月饼的讨论往往局限于“五仁党”与“反五仁党”，或者是“甜党”与“咸党”的拉锯战。然而，中国庞大的月饼版图，远比这丰富得多。

1. 咸鲜狂热者：苏式与滇式
如果你以为月饼都是甜腻的甜品，苏式鲜肉月饼和云南滇式火腿月饼（硬壳火腿饼）会颠覆你的认知。苏式月饼讲究“重油不腻、择精而用、百酥不烂”，刚出炉的鲜肉月饼，外皮层层叠叠如雪花，裹着烫口的肉汁，本质上更像是一枚高级的烘焙肉饼；而滇式的宣威火腿月饼，则将咸香的熟火腿与蜂蜜、白糖结合，入口咸甜交织，风味独树一帜。

2. 隐秘的地方奇葩派

山西神池月饼： 以胡麻油和水炒面为核心，不加复杂的馅料，全靠油香与面香撑起一片天，越嚼越香。

四川椒盐五仁： 觉得广式五仁太难吃？四川的五仁月饼加入了花椒粉和麻油，麻辣咸甜，直接将五仁提升到了另一个风味维度。

潮式朥饼： 使用猪油（朥油）起酥，内馅多为绿豆沙或乌豆沙，极其酥松，入口即化，是功夫茶的最佳拍档。

说了半天，最正宗的广式五仁，指什么仁？

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