中秋节快乐🎑🥮
今年的最后一款月饼，
这个刚烤好的月饼还是硬的，
过两三天后回油了再吃，
但是感觉中秋节过完月饼就不值钱了[允悲]

五仁月饼
饼皮材料：（35个30克）
转化糖浆150克、枧水4.5克、花生油52克、中式糕点粉220克
馅料：（都是熟的）
腰果50克、松子30克、南瓜子50克、巴旦木50克、扁桃仁片20克、白芝麻30克、核桃仁50克、橙皮丁50克、蔓越莓干50克（共380克）
水60克 、麦芽糖80克、玉米油70克、高度白酒5克、熟粉90克
馅做法：
糯米粉和低筋面粉1:1烤至微微发黄，中途翻动一下，熟粉晾凉备用；所有坚果果干放盆里混合，大的剪小一点，麦芽糖加水中火加热到沸腾，转中小火熬一会变微微浓稠，关火倒入熟玉米油拌匀（大约共160克左右），倒入坚果盆里充分抓匀，加入白洒抓匀，再加入熟粉抓匀，平均分成35个18克左右的小球备用。
月饼做法：
转化糖浆加枧水打匀，再分两次加入花生油充分打匀，筛入面粉拌匀装保鲜袋静置30分钟以上，分成12克皮，包18克馅，皮放在保鲜膜上，盖上保鲜膜，用平底盆一压就可以了，放上馅包好后用30克月饼模压成型，表面喷水雾，入预热好的烤箱190度烤8分钟，取出晾8分钟左右喷水雾，再入烤箱上火160下火150度烤12分钟。#梅家食谱#