今天的大菜：红烧牛尾

材料：牛尾2斤、大葱、辣椒、香叶，生姜

1、买的冷冻的牛尾，解冻后泡出血水，冷水下锅，撇去浮沫，捞出沥干水分
2、热锅加油，中火将冰糖炒化，加牛尾、葱段、辣椒、姜片、香叶炒出糖色，加入黄酒，老抽2勺，生抽2勺，豆瓣酱2勺，加入没过食材的水
3、倒入高压锅，上汽压25分钟，自然排气
4、倒入铁锅调味后二次收汁至浓稠，出锅装盘撒上香菜

PS 牛尾骨选细的更好吃，大块的可能是老牛尾，肉质口感会差一点

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